Kuva

Rasvahapot. Tyydyttyneen rasvahapon ja kahden tyydyttymättömän rasvahapon rakenne. Kertatyydyttymättömässä rasvahapossa on vain yksi kaksoissidos, monityydyttymättömässä kaksi tai useampia. Runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät rasvat ovat pehmeitä, tyydyttyneitä sisältävät kovia.