Maitovalmisteiden ravintosisältö

Maitovalmisteet ovat merkittäviä proteiinin, kalsiumin, jodin, riboflaviinin ja B12-vitamiinin lähteitä. D-vitaminoidut tuotteet ovat myös merkittävä D-vitamiinin lähde.

Maidon proteiini on ravitsemukselliselta laadultaan erinomaista; se sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja.

Maidon rasvasta noin 70 % on kovaa rasvaa (tyydyttynyttä ja transrasvaa), joten rasvaiset maitovalmisteet ovat merkittävä kovan rasvan lähde. Joissakin tuotteissa, esimerkiksi jogurteissa ja vanukkaissa, voi olla runsaasti sokeria.

Maitovalmisteet ja terveys

Hapatetut vähärasvaiset maitovalmisteet pienentävät sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä, muun muassa veren kokonais- ja LDL-kolesterolipitoisuutta. Vähärasvaiset maitovalmisteet ovat yhteydessä myös matalampaan verenpaineeseen ja pienempään sydän- ja verisuonisairauksien sekä paksu- ja peräsuolisyövän riskiin. Mekanismiksi on suolistosyöpien osalta arveltu kalsiumia, joka sitoo syöpäkasvaimien kasvua edistäviä sekundaarisia sappihappoja suolistossa. Rasvaiset maitovalmisteet saattavat suurentaa sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Maitovalmisteista suositellaan rasvattomia ja vähärasvaisia maitovalmisteita 350–500 grammaa päivässä. Tämä määrä riittää kattamaan kalsiumin, jodin ja B12-vitamiinin tarpeen, kun ruokavalio sisältää myös palkokasveja, kaaleja, tummanvihreitä lehtikasviksia, kalaa, manteleita, pähkinöitä ja siemeniä. Juustotyypistä riippuen 10–20 grammaa juustoa vastaa noin 100 grammaa nestemäistä maitovalmistetta.

Kasvipohjaiset maitovalmisteiden tapaan käytettävät tuotteet

Maitoa korvaavista kasvipohjaisista vaihtoehdoista suositellaan kalsiumilla, D-vitamiinilla, jodilla ja B12-vitamiinilla täydennettyjä tuotteita. Markkinoilla on muun muassa kaura-, soija-, manteli-, pähkinä- ja viljajuomia. Soijatuotteiden proteiinipitoisuus ja proteiinin laatu vastaavat lehmänmaidosta tehtyjä tuotteita. Muiden tuotteiden proteiinipitoisuus on huomattavasti pienempi, eikä proteiinin laatu ole yhtä monipuolinen eli osa välttämättömistä aminohapoista puuttuu. Kasvipohjaisten tuotteiden terveysvaikutuksista ei ole vielä kattavaa tutkimusnäyttöä.

Riisi-, manteli-, soija- ja kaurajuomien käyttöön liittyy joitakin rajoituksia. Riisijuomaa ei suositella kuin korkeintaan satunnaiseen käyttöön sen arseenipitoisuuden vuoksi. Myös mantelijuomaa suositellaan ainoastaan satunnaiseen käyttöön sen sisältämien aflatoksiinien vuoksi, mutta rajoitus koskee vain alle 6-vuotiaita. Soijajuomaa ja lusikoitavia soijavalmisteita suositellaan alle 6-vuotiaille yhteensä korkeintaan 3 dl päivässä ja vastaavia kaurasta valmistettuja valmisteita korkeintaan 6 dl päivässä niiden kadmium- ja nikkelipitoisuuksien vuoksi.

Suositeltavat maitovalmisteet ja vastaavat kasvipohjaiset tuotteet on esitetty taulukossaSuositeltavat maitovalmisteet ja vastaavat kasvipohjaiset tu.

Taulukko 1. Suositeltavat maitovalmisteet ja vastaavat kasvipohjaiset tuotteet.
Lähde: Sydänmerkin myöntämisperusteet
Rasva (g/100 g) Kova rasva (g/100 g) Sokeri (g/100 g) Suola (g/100 g)
Maito, piimä enintään 0,5 enintään 0,4, jos rasvaa 0,51–3,0 enintään 5,0 enintään 0,13
Kasvijuoma enintään 0,5 enintään 0,4, jos rasvaa 0,51–3,0 enintään 5,0 enintään 0,13
Jogurtti, rahka, viili enintään 1,0 enintään 1,0, jos rasvaa 1,1–5,0 enintään 10,0 enintään 0,25
Kasvipohjaiset jogurtin, rahkan ja viilin tyyppiset tuotteet enintään 1,0 enintään 1,0, jos rasvaa 1,1–5,0 enintään 10,0 enintään 0,25
Jogurttijuoma enintään 0,5 enintään 0,4, jos rasvaa 0,51–3,0 enintään 8,0 enintään 0,13
Raejuusto enintään 2,0 enintään 0,75
Kermat, kermaviilit, ranskankerma enintään 7,0 enintään 30 %, jos rasvaa 7,1–15,0 enintään 0,75
Kasvipohjaiset kerman, kermaviilin ja ranskankerman tyyppiset tuotteet enintään 7,0 enintään 30 %, jos rasvaa 7,1–15,0 enintään 0,75
Tuorejuusto enintään 15,0 enintään 30 %, jos rasvaa 15,1–30,0 enintään 1,2
Kasvipohjaiset tuorejuuston tyyppiset tuotteet enintään 15,0 enintään 30 %, jos rasvaa 15,1–30,0 enintään 1,2
Juusto enintään 17,0 enintään 30 %, jos rasvaa 17,1–30,0 enintään 1,2
Kasvirasvaa sisältävät juustot enintään 17,0 enintään 30 %, jos rasvaa 17,1–30,0 enintään 1,2
Jäätelöt enintään 4,0 enintään 24,0