Punainen liha
Punaista lihaa ovat naudan, sian, lampaan, hevosen, vuohen, peuran, poron ja hirven liha sekä niiden elimet. Ravitsemussuositus punaisen lihan käytöstä koskee naudan-, sian- ja lampaan lihaa. Punainen liha on hyvä proteiinin, raudan, sinkin, seleenin sekä tiamiinin, riboflaviinin, B6-vitamiinin ja B12-vitamiinin lähde. Rasvaisissa tuotteissa on kovaa rasvaa, joten niitä tulee käyttää vain harvoin.
Punaisen lihan käyttö on yhdistetty suurentuneeseen paksu- ja peräsuolisyövän riskiin, ja se voi suurentaa myös sydän- ja verisuonitautien, tyypin 2 diabeteksen ja rintasyövän riskiä. Tämän vuoksi punaisen lihan käyttömääräksi suositellaan korkeintaan 350 grammaa viikossa (kypsäpaino). Tämä määrä sisältää myös lihavalmisteet raaka-aineesta riippumatta.
Siipikarjan liha
Siipikarjan liha, johon kuuluvat broileri, kalkkuna, ankka ja hanhi, on samojen ravintoaineiden lähde kuin punainen liha. Sen rasvakoostumus on parempi kuin punaisen lihan.
Siipikarjan lihan terveysvaikutukset ovat huonommin tutkittuja kuin punaisen lihan, joten selkeää tutkimusnäyttöä edullisista tai haitallisista vaikutuksista sairauksien riskiin ei ole.
Lihavalmisteet
Lihavalmisteissa, kuten makkaroissa ja leikkeleissä, on usein varsin merkittävästi suolaa ja ne ovat usein rasvaisempia kuin tuore liha. Lihavalmisteiden valinnassa onkin hyvä suosia sydänmerkkikriteerit täyttäviä tuotteita.
Lihavalmisteiden käyttö on yhdistetty suurentuneeseen paksu- ja peräsuolisyövän riskiin riippumatta käytetyn lihan laadusta. Sen vuoksi niiden käytön tulisi olla mahdollisimman vähäistä.
Kirjallisuutta
- Kestävää terveyttä ruoasta – kansalliset ravitsemussuositukset 2024. Valtion ravitsemusneuvottelukunta ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. 2024.
- Nordic Nutrition Recommendations 2023